(Rimini) Festeggerà 40 anni quest'anno Sigep, il salone internazionale del food service dolce organizzato da Italian exhibition group, in programma dal 19 al 23 gennaio prossimi nel quartiere fieristico di Rimini. E celebrerà la ricorrenza puntando su innovazione e internazionalizzazione sin dall'evento inaugurale. Sabato 19 gennaio alle 11, alla presenza di Gian Marco Centinaio, ministro delle Politiche agricole alimentari e forestali, la Gelato Arena (hall Sud) ospiterà l'evento di apertura 'Future is now! Lo scenario del foodservice dolce nel mondo: innovazione e internazionalizzazione. Tendenze, nuovi format, case history di successo' con la presentazione dei dati di mercato e dei trend del comparto.
Per la filiera della gelateria artigianale l'innovazione si declina anche nella valorizzazione di nuovi talenti professionali. Torna l'atteso appuntamento di Sigep Gelato d'Oro, la competizione che individuerà la squadra italiana che parteciperà alla Coppa del Mondo della Gelateria 2020, dove gareggeranno 12 nazioni da tutti i continenti. In gara per formare il team tricolore, 12 gelatieri, 12 pasticcieri e 12 chef, mentre il quarto componente, lo specialista della scultura di ghiaccio, uscirà direttamente da Sigep 2019.
Le sfide riguarderanno numerose prove: per la gelateria Mystery Crema (gelato a base latte in vaschetta decorata con ingredienti a sorpresa), Mystery Frutta (gelato a base frutta in vaschetta decorata con ingredienti a sorpresa), Monoporzione Gelato e Gelato Gastronomico (all'olio extravergine d'oliva); per la pasticceria Torta Gelato al cioccolato e Pezzo Artistico Croccante; per l'alta cucina la prova sarà la preparazione di tre finger food caldi in abbinamento al gelato gastronomico; infine la prova di scultura di ghiaccio.
