(Rimini) Conto alla rovescia per il 38/o Sigep: dal 21 al 25 gennaio la Fiera di Rimini ospiterà il Salone leader mondiale del dolciario artigianale, organizzato da Italian Exhibition Group, la nuova società fieristica nata dall'integrazione tra Rimini Fiera e Fiera di Vicenza. Sono attesi oltre 200mila operatori da 170 Paesi e oltre mille imprese; il quartiere fieristico è da tempo sold out e presenterà il primo step di ampliamento che aggiungerà 5.000 mq di esposizione, per arrivare ai 118.000 mq complessivi. Novità di questa edizione: l'inserimento ufficiale del caffè nella denominazione di Sigep, che si aggiunge a gelateria, pasticceria e panificazione artigianali, a sancire l'importanza crescente di questo prodotto.
Saranno cinque giornate intense sotto il profilo degli eventi, con il Campionato mondiale juniores di pasticceria (10 nazioni in finale), German Challenge (70 gelatieri tedeschi si sfideranno per il pass alla finale di Gelato World Tour) e Bread in The City, con le otto nazioni finaliste delle edizioni 2015 e 2016 a disputarsi il titolo assoluto di regine della panificazione.
Ma intanto, sulle tavole natalizie, sarà protagonista il panettone: per suggellarne il successo in tutti i cinque continenti, il salone di Ieg lo incoronerà quale ambasciatore dell'alta pasticceria artigianale italiana nel mondo. Che sia tradizionale o all'avanguardia, il panettone sembra non conoscere crisi: è aumentata del 9% rispetto all'anno scorso la domanda nazionale, come ha dichiarato Federico Anzellotti, presidente della Confederazione Pasticceri Italiani. Per questi giorni di festività natalizie Confartigianato prevede un consumo da parte delle famiglie italiane di panettoni e altri prodotti dolciari pari a 14,7 miliardi di euro. E senza confini: secondo i dati Confartigianato, la Francia è il Paese più 'goloso' dei nostri dolci natalizi, che da inizio 2016 ha comprato 83,1 milioni di euro di dolci natalizi, equivalente al 21,8% del totale esportato. Seguono Germania, dove abbiamo esportato per 73,8 milioni, e Regno Unito, con un export pari a 43,2 milioni.
